中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),有著悠久的種茶歷史,又有著嚴(yán)格的敬茶禮節(jié),還有著奇特的飲茶風(fēng)俗。中國(guó)飲茶,從神農(nóng)時(shí)代開始,少說也有四千七百多年了。茶禮有緣,古已有之?!翱蛠砭床琛保@是中國(guó)漢族最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。賓客至家,總要沏上一杯香茗。喜慶活動(dòng),也喜用茶點(diǎn)招待。開個(gè)茶話會(huì),既簡(jiǎn)便經(jīng)濟(jì),又典雅莊重。所謂“君子之交淡如水”,也是指清香宜人的茶水。
斟茶七分滿
所謂茶倒七分滿,留下三分做人情,茶倒七分是一種禮儀,一來讓客人方便拿起,不被燙傷,二來茶湯不會(huì)溢出,免去了讓客人尷尬。
主隨客便
喝茶依隨客人,是為了尊重客人,讓客人來挑選喝什么茶葉。因?yàn)椴璨慌麻_封,隨喝隨取,這點(diǎn)不同于酒,酒一旦開封后,再拿出來給客人喝可就不行了。
新客換茶
賓主喝茶時(shí),中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
無茶色
主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無茶色”。茶已無色還在沖,是對(duì)客人冷淡,不盡地主之誼。
秘扣手禮
老人給后輩倒茶:后輩應(yīng)將右手握拳,拳背朝上,用五指敲擊臺(tái)面三下,意思是為倒茶之人行叩拜之禮!
同輩給同輩倒茶:只須要食指和中指合攏,敲擊臺(tái)面三下就可以,代表給予對(duì)方該有的尊重。
后輩給老人倒茶:老人可以用一只指頭在茶具邊緣敲擊一下,代表尊重。
響杯擦盤
客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤沿上檫,茶喝完放杯要輕手,不能讓杯發(fā)出聲響,否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
奉茶順序
奉茶應(yīng)講究先后順序,一般為:先為客人上茶,后為主人上茶;先為主賓上茶,后為次賓上茶;先為女士上茶,后為男士上茶;先為長(zhǎng)輩上茶,后為晚輩上茶。
及時(shí)續(xù)茶
在喝茶時(shí)除了與客人聊天,還要注意客人杯中的茶湯,茶杯喝過半,要及時(shí)續(xù)杯。客人空杯而不續(xù)茶表示趕人離開。
頭沖腳惜
主人給客人沖泡茶時(shí),第一泡茶有雜質(zhì),一般要倒掉不喝,從第二泡開始喝,請(qǐng)客人喝頭沖茶有欺客之意。